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蘑菇的4大好处!


蘑菇的4大好处!

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什么样的食物可以称为"营养全能王"?含高蛋白、低脂肪,丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的食物才够资格。蘑菇就具备这样条件,能帮人快速补充天然营养素。

蘑菇究竟具有什么样的营养优势?



蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含18种氨基酸,其营养价值仅次于牛奶,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。因此,美国人把蘑菇誉为"上帝的食物",日本人认为蘑菇位于"植物食品的顶峰"。

蘑菇含有多种维生素,其蛋白质含量高达30%以上;每100克新鲜蘑菇中的维生素C含量也高达206.28毫克,比蔬菜还要高2~8倍;胡萝卜素可转化为维生素A,被称为"维生素A宝库"。蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇还含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。


除此之外,吃蘑菇还有以下4个特别的好处:

独特鲜味

蘑菇中含有的核苷酸GMP,会产生有肉汤或肉的鲜味,在烹饪时能减少盐的使用。与其他食材烹调时,会有独特的风味。


维生素D

在所有的蔬菜和水果中都没有维生素D,蘑菇是唯一植物性维生素D来源,而且含量非常丰富。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质,上午10点至下午3点间晒晒蘑菇,只要1个小时,就能够提高蘑菇中维生素D的含量。


抗氧化

蘑菇含有多糖体,具抗氧化效果,能增加免疫功能。蘑菇的抗氧化能力与一些色泽鲜艳的蔬菜,如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等相比并不逊色,它也是防癌、抗癌高手。


替代主食

蘑菇素有"蔬菜牛排"美誉,营养师表示,蘑菇热量少,易有饱足感,是减重的很好食物。每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,一年下来就能减少1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。







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