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廚房6大調料的奇妙功效!


廚房6大調料的奇妙功效!

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廚房內的經常能看到的食材,稍加利用就能有意想不到的保健效果。


1、蔥

蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂和鐵等。有興奮神經,增進食慾,刺激血液循環和促進發汗的作用。蔥的辛辣氣味有殺菌作用,生吃大蔥,可促進消化,消毒殺菌,預防腸道傳染病。對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用。

蔥還有抗過敏功效,吃魚過敏者,可將洗凈的大蔥放入魚腹中,煮食或煎食。食蝦過敏者,可將蝦與大蔥一起炒食。


2、生薑

生薑還有抗衰老作用,其辛辣成分可抑制過氧化脂質產生,起到抗衰防老的效果。人體內的自由基是一種衰老因子,若其過度活躍,可致人早衰,姜中的姜辣素可有效控制自由基。生薑中大量的姜酚、姜辣素等成分,可抑制前列腺素合成,減少膽汁中黏蛋白含量,保持膽汁中各種物質的平衡,不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合形成結石,還有利膽作用,阻止和預防膽結石形成,對膽囊炎患者有益。

除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外,還含有蛋白質、糖、脂肪和豐富的鐵鹽等。可用於傷風、頭痛、鼻塞、嘔吐等,還可祛胃中寒氣。中醫認為,姜味辛性溫,有發表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效,可防風寒感冒、嘔吐、喘咳等。所以,傷風感冒時,吃幾片生薑或煮生薑紅糖水能促進血液循環,使全身發熱出汗,減輕感冒癥狀。


3、蒜

蒜含有蛋白質、脂肪、糖、揮髮油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質,還含有大蒜素和大蒜辣素等,能消除積存在血管中的脂肪,有助降低膽固醇和甘油三酯的含量,對預防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少,防止動脈硬化,對預防心肌梗死也有一定效果。大蒜還能溶解體內瘀血,可預防有害物質在血管內壁積聚,防止血栓形成。



4、辣椒

辣椒含有蛋白質、糖、有機酸、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等無機鹽。中醫認為,辣椒有溫中散寒的作用,對畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用,可祛除胃中寒濕,制酸止痛。辣椒中含有辣椒素,可增加胃液分泌,增進食慾,幫助消化,對某些細菌有明顯的抑制作用,如枯草桿菌等。辣椒外用可使局部血管擴張,促進血液循環,對風濕痛、腰肌酸痛有明顯作用。


5、醬油

醬油含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等。醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質,所含各種有益於身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的效果。炒菜適量放點醬油可增進鐵質,有利於造血系統。醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強的殺滅作用。醬油中含有300多種香氣成分,其中部分有抗癌功效。


6、醋

醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸。醋除有調味作用外,還有抑制、殺滅細菌的作用。中醫認為,醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲作用。醋還可用來減肥,因含較多氨基酸,可促進體內脂肪分解,並加速糖類新陳代謝,從而減肥。將花生米浸泡於醋中,7天後食用,每日早晚各1次,每次10粒。長期食用,可降低血壓,軟化血管,降低膽固醇,有利於防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。

醋和冰糖混合溶化後,飯後服用1湯匙,對高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者有一定預防和治療效果。食醋還有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量較高,可有效抑制人體老化及預防老年疾病,加速新陳代謝及抗衰老。







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